Nhóm nghiên cứu tại Trường Đại học Nguyễn Tất Thành đã thực hiện đề tài "Xây dựng cơ sở dữ liệu và công cụ cho việc đánh giá và xác định nguồn gốc một số loại trà sản xuất tại Việt Nam". Đề tài này đã thu thập được 636 mẫu trà từ các vùng miền trên cả nước, bao gồm 582 mẫu trà xác thực nguồn gốc và 54 mẫu trà thương mại.
Việt Nam là một trong những nước sản xuất và xuất khẩu trà lớn nhất thế giới. Tuy nhiên, hiện nay, người tiêu dùng và doanh nghiệp vẫn gặp khó khăn trong việc phân biệt chất lượng và nguồn gốc của các loại trà trên thị trường. Để giải quyết vấn đề này, nhóm nghiên cứu tại Trường Đại học Nguyễn Tất Thành đã thực hiện đề tài "Xây dựng cơ sở dữ liệu và công cụ cho việc đánh giá và xác định nguồn gốc một số loại trà sản xuất tại Việt Nam".
Đề tài đã thu thập và phân tích dữ liệu từ 636 mẫu trà, được trồng tại các tỉnh thành trên cả nước, bao gồm 582 mẫu trà xác thực nguồn gốc và 54 mẫu trà thương mại. Kết quả cho thấy, các loại trà khác nhau có sự khác biệt về hàm lượng polyphenol tổng, caffein, catechin,... Các thông số này phụ thuộc vào nhiều yếu tố như giống, khí hậu, thổ nhưỡng, phương thức chế biến,..
Kết quả phân tích cho thấy, hàm lượng polyphenol tổng ở trà tại Hà Giang khá cao, hàm lượng caffein ở các mẫu trà thu tại Hà Giang, Yên Bái, Thái Nguyên cao hơn ở Lâm Đồng hay Phú Thọ. Về kim loại, hàm lượng các nguyên tố phụ thuộc vào các yếu tố như giống, đất đai, thời tiết, phương thức chế biến, điều kiện chăm sóc,…
Để phân biệt, xác định nguồn gốc, đánh giá chất lượng các loại trà, nhóm nghiên cứu sử dụng phương pháp phân tích dữ liệu đa biến như PCA (phân tích thành phần chính) và PLS (hồi quy bình phương tối thiểu nhỏ nhất).
Qua đó, nhóm đã xây dựng được mô hình phân tích để cung cấp thông tin minh bạch về chất lượng và nguồn gốc trà Việt Nam.
Nhóm nghiên cứu đã sử dụng các phương pháp phân tích dữ liệu đa biến để phân biệt, xác định nguồn gốc và đánh giá chất lượng các loại trà. Kết quả cho thấy, mô hình phân tích có thể phân biệt chính xác nguồn gốc của các loại trà với độ chính xác lên tới 95%.
Đề tài đã được Sở Khoa học và Công nghệ Thành phố Hồ Chí Minh nghiệm thu và đánh giá đạt. Bộ dữ liệu phân tích trà Việt Nam là một công cụ hữu ích để minh bạch thông tin về chất lượng và nguồn gốc của các loại trà trên thị trường. Đây là tiền đề cho việc xây dựng tiêu chuẩn quản lý chất lượng và truy xuất nguồn gốc trà Việt Nam.
Bảo Anh
Theo Kinh tế và đồ uống