Nhượng quyền thương hiệu đang là xu hướng nổi bật trong ngành F&B, cả trong nước và quốc tế. Tuy nhiên, bên cạnh những thương hiệu thành công nhờ mô hình này, không ít doanh nghiệp vẫn tỏ ra thận trọng và chưa sẵn sàng tham gia.
Sức hút khó cưỡng của thị trường F&B
Ngành F&B Việt Nam đang trên đà tăng trưởng mạnh mẽ, với dự báo giá trị thị trường năm 2024 sẽ vượt 655.000 tỷ đồng, tăng 10,92% so với năm trước. Người tiêu dùng cũng chi tiêu nhiều hơn cho ăn uống ngoài, với 14,9% sẵn sàng chi hơn 100.000 đồng cho bữa tối hàng ngày.
Trong bối cảnh đó, mô hình nhượng quyền thương mại (franchise) ngày càng được ưa chuộng tại Việt Nam. Nhiều thương hiệu nội địa đã gặt hái thành công đáng kể, điển hình như Bánh mì Má Hải với 1.000 đối tác nhượng quyền trên toàn quốc. Các doanh nghiệp ngoại cũng không bỏ lỡ cơ hội này, như GS25 Hàn Quốc đã có 200 cửa hàng tại Việt Nam và đang đẩy mạnh mở rộng thông qua nhượng quyền.
Những e ngại khi tham gia nhượng quyền
Mặc dù có nhiều lợi thế, nhượng quyền thương hiệu vẫn tồn tại những hạn chế khiến nhiều doanh nghiệp e ngại. Đối với các mô hình kinh doanh phức tạp, yêu cầu cao về chất lượng và quy trình vận hành như nhà hàng full-service, việc chuyển giao và duy trì tiêu chuẩn cho đối tác nhượng quyền là một thách thức lớn.
Ông Lê Thái Hoàng, CEO Thai Market, chia sẻ kinh nghiệm không thành công khi thử nghiệm nhượng quyền do sự phức tạp trong vận hành và quản lý chất lượng. Thay vào đó, ông tập trung xây dựng uy tín thương hiệu và mở rộng tại các thành phố lớn.
Tương tự, Rau Má Mix cũng từ chối nhượng quyền do đặc thù nguyên liệu tươi và quy trình sản xuất nghiêm ngặt. Nhà sáng lập Lê Thành Đạt cho rằng không phải đối tác nào cũng đủ tâm huyết để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Bên cạnh đó, đặc thù của một số sản phẩm cũng là rào cản đối với nhượng quyền. Ví dụ, Rau Má Mix, thương hiệu đồ uống từ rau má tươi, chưa mở nhượng quyền do lo ngại về hạn sử dụng ngắn và quy trình sản xuất, vận chuyển phức tạp.
Như vậy, nhượng quyền thương hiệu không phải là "con đường duy nhất" để thành công trong ngành F&B. Các doanh nghiệp cần cân nhắc kỹ lưỡng, lựa chọn chiến lược phù hợp với đặc thù sản phẩm, mô hình kinh doanh và nguồn lực của mình.
Bảo Anh
Theo KTDU