Từ lâu, nước chanh là một thức uống quen thuộc được nhiều người ưa thích. Mấy năm gần đây, trà chanh mở ra hương vị mới cho nước chanh truyền thống, tạo thành xu hướng trong thưởng thức đồ uống nhanh, tiện lợi. Mới đây, trà chanh giã tay xuất hiện đã nhanh chóng thu hút đông đảo sự chú ý của nhiều khách hàng.
Khác với món trà chanh quen thuộc, trà chanh giã tay hấp dẫn từ tên gọi đến cách thưởng thức. Điểm đặc biệt của trà chanh giã tay nằm ở nguyên liệu chính là chanh nước hoa có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc. Loại chanh này có lớp vỏ sần sùi, khá cứng nhưng thơm hơn hẳn các loại chanh khác. Chanh nước hoa có vỏ dày, nhiều tinh dầu nên tạo ra hương thơm đặc trưng cho thức uống. Do đặc điểm là ít nước và vỏ dày, nên thay vì vắt như những giống chanh khác, người pha chế phải giã thật mạnh để lấy hương thơm tiết ra từ vỏ, cũng như vị chua của quả chanh.
Khi giã chanh, tinh dầu trong vỏ chanh sẽ tiết ra, hòa quyện với vị chua của chanh tạo nên một thức uống chua thanh, thơm mát. Tiếp đó người pha chế thêm nước đường tự nấu, trà nhài rồi lắc cốc trà trên tay như một “bartender” chuyên nghiệp, lắc đều cho đến khi có bọt, đổ ra ly, cho thêm lát chanh thái mỏng lên trên bày trí cho đẹp mắt.
Một ly trà chanh giã tay thành phẩm có màu vàng đẹp mắt, hương thơm tươi mát của chanh, thoang thoảng đôi chút mùi trà nhài. Khi uống cảm nhận rõ vị chua chua, ngọt ngọt và chát nhẹ của trà. Bí quyết để có những ly trà chanh ngon cần dùng đúng loại chanh có mùi thơm dễ chịu, như lẫn mùi sả và một chút mùi cùi bưởi.
Sức hút của trà chanh giã tay đến từ nhiều yếu tố, trong đó hương vị và cách thức pha chế là những yếu tố quan trọng nhất. Hương thơm của chanh tươi được giã nhuyễn khiến thức uống trở nên hấp dẫn hơn. Cách thức pha chế độc đáo, kết hợp giữa giã tay và lắc tay giúp giữ trọn hương vị tinh túy của chanh, đồng thời tạo nên sự mới lạ, thú vị cho món đồ uống. Theo đánh giá của nhiều thực khách, trà chanh giã tay có hương vị chua dịu, thơm mát, không bị đắng. Vị chanh nước hoa hòa quyện với vị trà đen tạo nên một tổng thể hài hòa, hấp dẫn.
Trước sức hút của trà chanh giã tay, nhiều chủ quán đã nhanh chóng bổ sung món đồ uống này vào menu của mình. Không chỉ ở Hà Nội, trà chanh giã tay cũng dần trở nên phổ biến tại TP. HCM và nhiều tỉnh thành khác trên cả nước.
Tuy nhiên, bên cạnh những đánh giá tích cực, cũng có một số ý kiến cho rằng trà chanh giã tay có thể là một trend "sớm nở tối tàn". Nguyên nhân là do nguồn nguyên liệu chính là chanh nước hoa nhập khẩu từ Trung Quốc. Khi trend lên đỉnh, giá chanh nước hoa có thể bị đẩy lên cao, khiến giá thành của trà chanh giã tay tăng theo.
Bên cạnh đó, mức giá của trà chanh giã tay cũng khá cao, dao động từ 25.000 – 30.000 đồng/ly. Đây là một mức giá khá chênh lệch so với trà chanh truyền thống có giá từ 10.000 – 15.000 đồng/ly. Điều này có thể khiến nhiều khách hàng e ngại khi lựa chọn trà chanh giã tay.
Trước những lo ngại này, các chủ quán kinh doanh trà chanh giã tay cần có những biện pháp để đảm bảo nguồn nguyên liệu ổn định, đồng thời cân nhắc mức giá hợp lý để thu hút khách hàng. Ngoài ra, các chủ quán cũng có thể sáng tạo thêm những hương vị mới lạ, độc đáo để nâng cao sức cạnh tranh cho món đồ uống này.
Bảo Anh
Theo Kinh tế và đồ uống