Sushi cá hồi đã trở thành lựa chọn quen thuộc trên bàn ăn của thực khách Việt, nhưng nguồn gốc Na Uy của nguyên liệu làm nên món ăn này vẫn còn nhiều điều thú vị chưa được biết đến. Trong Quý III/2026, Hội đồng Hải sản Na Uy cùng các đối tác Việt Nam sẽ mở ra một hành trình khám phá câu chuyện ấy qua chương trình có quy mô lớn nhất tại Việt Nam trong năm.
Bà Åshild Nakken – Giám đốc khu vực Đông Nam Á của Hội đồng Hải sản Na Uy (Ảnh NSC)
“Được nuôi tại vùng biển Đại Tây Dương lạnh và trong lành của Na Uy, cá hồi Na Uy nổi bật bởi chất lượng đặc trưng và đã trở thành nguyên liệu được yêu thích trong sushi cũng như nhiều món ăn Nhật Bản phổ biến khác. Tuy nhiên, thực khách không phải lúc nào cũng biết cá hồi này có nguồn gốc từ Na Uy. Thông qua chương trình này, mọi người sẽ hiểu vì sao cá hồi Na Uy luôn là sự lựa chọn tuyệt vời nhất cho sushi,” bà Åshild Nakken, Giám đốc khu vực Đông Nam Á của Hội đồng Hải sản Na Uy, cho biết.
Sự kiện công bố chiến dịch quảng bá cá hồi Na Uy với các đối tác nhà hàng, bán lẻ lớn tại Việt Nam trong Quý 3/2026 đã chính thức diễn ra tại Số 469 Nguyễn Hữu Thọ, Phường Tân Hưng ở Thành phố Hồ Chí Minh vào 10 tháng 9 năm 2026, quy tụ các đối tác trong ngành, chuyên gia dinh dưỡng, đầu bếp, đại diện truyền thông và những người yêu ẩm thực để cùng khám phá câu chuyện về cá hồi Na Uy trong sushi và các món ăn Nhật Bản khác.
Các trung tâm siêu thị, chuỗi nhà hàng tham gia chương trình trên toàn quốc cũng sẽ giới thiệu thực đơn đặc biệt, các chương trình ưu đãi tại điểm bán, hoạt động dùng thử cá hồi và trải nghiệm tương tác. Qua đó, người tiêu dùng Việt Nam sẽ có cơ hội thưởng thức cá hồi Na Uy và khám phá hành trình của sản phẩm từ vùng biển Na Uy, qua nền ẩm thực Nhật Bản, đến bàn ăn tại Việt Nam.
Điểm nhấn của chương trình là câu chuyện về hành trình cá hồi Na Uy trở thành một phần của ẩm thực Nhật Bản. Sushi đã gắn liền với văn hoá Nhật Bản qua nhiều thế kỷ, nhưng cá hồi Na Uy chỉ trở thành một nguyên liệu trong sushi nhờ Project Japan, một sáng kiến hợp tác được khởi xướng vào năm 1985 giữa các nhà cung cấp cá hồi Na Uy với các nhà nhập khẩu, đầu bếp và nhà hàng Nhật Bản.
Sau gần một thập kỷ, sự hợp tác này đã góp phần đưa cá hồi Na Uy trở thành một nguyên liệu quen thuộc trong sushi, tạo nên sự kết hợp được thực khách trên khắp thế giới yêu thích đến ngày nay. Hội đồng Hải sản Na Uy ước tính khoảng 30% cá hồi Na Uy hiện được dùng để ăn sống trong sushi và các món ăn tương tự.
“Ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng bởi sự chú trọng đến độ tươi, kết cấu và chiều sâu hương vị của từng nguyên liệu. Cá hồi Na Uy hội tụ đầy đủ những yếu tố này, và đó cũng là lý do cá hồi Na Uy dành được một vị trí rất tự nhiên trong sushi và nhiều món ăn Nhật Bản khác,” bà Nakken cho biết.
Các trang trại nuôi trồng cá hồi Na Uy tại vùng biển lạnh giá, nguồn nước sạch tự nhiên cực lý tưởng cho cá hồi phát triển. (Ảnh NSC)
Cá hồi Na Uy được nuôi theo hệ thống quản lý an toàn thực phẩm và chất lượng nghiêm ngặt. Từ khâu chế biến và làm lạnh tại Na Uy.
“Các gia đình và thực khách Việt Nam đang ngày càng dùng cá hồi nhiều hơn, nên việc hiểu rõ nguồn gốc của sản phẩm trở thành một phần quan trọng để đưa ra lựa chọn phù hợp. Cá hồi Na Uy có một câu chuyện rất riêng, giúp lý giải vì sao sản phẩm này được đánh giá cao trong sushi và nhiều món ăn khác,” bà Nakken cho biết.
Khảo sát mới nhất của Hội đồng cho thấy 52% người Việt tham gia ưa chuộng cá hồi Na Uy, dù nhiều người vẫn lầm tưởng loại cá hồi mình yêu thích đến từ Nhật Bản.
Câu chuyện về cá hồi Na Uy được giới thiệu vào thời điểm Na Uy và Việt Nam kỷ niệm 55 năm thiết lập quan hệ ngoại giao, đồng thời hướng tới việc thắt chặt hơn nữa quan hệ thương mại song phương.
Tháng 7 năm 2026, Việt Nam và Hiệp hội Thương mại Tự do châu Âu, bao gồm Na Uy, đã kết thúc đàm phán về một hiệp định thương mại tự do toàn diện. Khi hiệp định được ký kết, phê chuẩn và chính thức có hiệu lực, hàng hóa Na Uy, trong đó có hải sản, được kỳ vọng sẽ có điều kiện tiếp cận thị trường Việt Nam thuận lợi hơn.
Điều này sẽ tạo ra một sân chơi bình đẳng hơn cho cá hồi tươi đến từ Na Uy, là nguồn cung lớn duy nhất, tính đến nay, vẫn phải chịu thuế nhập khẩu. Qua đó giúp sản phẩm trở nên dễ tiếp cận hơn đối với các doanh nghiệp và người tiêu dùng Việt Nam.
Cùng với đà tăng trưởng của nền kinh tế Việt Nam, nhu cầu đối với cá hồi Na Uy cũng tăng lên. Năm 2025, xuất khẩu cá hồi tươi Na Uy sang Việt Nam đạt khoảng 7.900 tấn, tăng 40% so với năm trước.
PV/KTĐU