Nhượng quyền F&B: Miếng bánh hấp dẫn nhưng không dễ ăn

Nhượng quyền kinh doanh: Tiềm năng hấp dẫn

Nhượng quyền kinh doanh là một hình thức kinh doanh mà bên nhượng quyền (franchisor) cho phép bên nhận quyền (franchisee) sử dụng thương hiệu, bí quyết kinh doanh, phương thức vận hành,... của mình để kinh doanh trong một thời gian và phạm vi nhất định. Hình thức này mang lại nhiều lợi ích cho cả bên nhượng quyền và bên nhận quyền.

Đối với bên nhượng quyền, nhượng quyền kinh doanh là một cách để mở rộng quy mô kinh doanh nhanh chóng và hiệu quả mà không cần bỏ ra quá nhiều vốn. Bên cạnh đó, nhượng quyền kinh doanh cũng giúp bên nhượng quyền bảo vệ thương hiệu và uy tín của mình.

Đối với bên nhận quyền, nhượng quyền kinh doanh là một cơ hội để bắt đầu kinh doanh mà không cần phải bắt đầu từ con số 0. Bên nhận quyền được hưởng lợi từ thương hiệu, bí quyết kinh doanh, phương thức vận hành,... của bên nhượng quyền, giúp họ có thể nhanh chóng bắt nhịp với thị trường và đạt được thành công.

Tuy nhiên, nhượng quyền F&B cũng không phải là một hình thức kinh doanh không có rủi ro. Các nhà đầu tư nhượng quyền cần lưu ý đến một số vấn đề sau để tránh thất bại:

Cạnh tranh khốc liệt và sụt giảm doanh thu

Một ví dụ rõ ràng về cạnh tranh ác liệt đến từ anh Nam, một chủ cửa hàng tại quận 11, TP Hồ Chí Minh. Trong tháng đầu tiên sau khi mở cửa hàng, anh Nam đã đạt doanh thu cao hơn cả triệu đồng mỗi tháng. Tuy nhiên, doanh thu dần giảm xuống còn 200 triệu đồng sau vài tháng. Một nguyên nhân chính đằng sau sụt giảm này là cạnh tranh quá ác liệt với nhiều cửa hàng cùng thương hiệu trong cùng khu vực. Trong bán kính 1km, có đến 3 cửa hàng cùng một thương hiệu, và điều này cản trở tăng doanh thu của anh Nam.

Tác động của chính sách giảm giá 

Không chỉ cạnh tranh gay gắt, mà chính sách giảm giá của thương hiệu cũng ảnh hưởng đáng kể đến lợi nhuận của người mua nhượng quyền. Với việc giảm giá sản phẩm, giá nguyên liệu ban đầu cao hơn khiến biên lợi nhuận bị ảnh hưởng.

Quá Nhiều Cửa Hàng Đối Đầu

Một số chủ đầu tư nhượng quyền thương hiệu có xu hướng mở nhiều cửa hàng để tối ưu hóa doanh thu. Tuy nhiên, sự đa dạng quá lớn có thể khiến họ phải cạnh tranh quá độ, và điều này đòi hỏi sự tính toán cẩn thận trong hợp đồng.

Thiếu kinh nghiệm

Nhiều nhà đầu tư nhượng quyền F&B thường nghĩ rằng chỉ cần có tiền và theo đúng hướng dẫn của thương hiệu là có thể thành công. Tuy nhiên, trên thực tế, kinh doanh F&B đòi hỏi rất nhiều kinh nghiệm và kỹ năng. Nếu không có sự chuẩn bị kỹ lưỡng, nhà đầu tư có thể dễ dàng thất bại.

Theo iPOS, thị trường nhượng quyền thương hiệu F&B tại Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ với hàng trăm đến hàng ngàn cửa hàng. Mặc dù nhiều nhà đầu tư hứng thú với cơ hội kinh doanh nhượng quyền, thực tế thể hiện rằng không phải lúc nào chiếc bánh nhượng quyền cũng ngon miệng. Điều này đặt ra câu hỏi về mối quan hệ giữa người mua nhượng quyền và thương hiệu, và ánh sáng chói của thị trường nhượng quyền thương hiệu F&B cũng đi kèm với bóng tối cần được thận trọng.

Để hạn chế rủi ro khi tham gia vào thị trường nhượng quyền F&B, các nhà đầu tư cần lưu ý một số điểm sau:

- Chọn thương hiệu uy tín: Nên chọn thương hiệu có uy tín trên thị trường, có sản phẩm và dịch vụ chất lượng.

- Tìm hiểu kỹ về hợp đồng nhượng quyền: Hợp đồng nhượng quyền là văn bản pháp lý ràng buộc giữa bên nhượng quyền và bên nhận quyền. Nhà đầu tư cần tìm hiểu kỹ về các điều khoản trong hợp đồng trước khi ký kết.

- Lên kế hoạch kinh doanh cụ thể: Nhà đầu tư cần lên kế hoạch kinh doanh cụ thể, bao gồm các yếu tố như địa điểm, tài chính, marketing,...

Thị trường nhượng quyền F&B tại Việt Nam vẫn còn nhiều tiềm năng phát triển. Tuy nhiên, các nhà đầu tư cần cân nhắc kỹ lưỡng trước khi quyết định đầu tư, đặc biệt là cần lưu ý đến các yếu tố rủi ro đã nêu trên để tránh mắc phải những sai lầm dẫn đến thất bại.

Bảo An 

Theo Kinh tế và đồ uống