Trào lưu là một hiện tượng xã hội thường xuất hiện trong một thời gian ngắn, thu hút sự chú ý của đông đảo mọi người. Trong ngành F&B, trào lưu thường liên quan đến các món ăn, thức uống mới lạ, độc đáo. Tuy nhiên, không phải trào lưu nào cũng có thể tồn tại lâu dài.
Năm 2023 được xem là năm nở rộ các trend cho ngành F&B được các bạn trẻ yêu thích. Mạng xã hội phát triển đã mang lại màu sắc mới cho các ngành nghề, đặc biệt là ngành F&B đầy biến động với các trend nổi lên tạo hiệu ứng nhanh và bão hòa cũng nhanh.
Trà mãng cầu
Nhắc đến ngành F&B Việt nửa đầu năm 2023, không thể không kể đến trà mãng cầu. Trà mãng cầu là một món đồ uống mới lạ, được kết hợp giữa vị ngọt mát của mãng cầu và vị béo ngậy của sữa. Món đồ uống này nhanh chóng trở thành “hot trend” trên mạng xã hội TikTok, thu hút hàng triệu lượt tương tác và chia sẻ. Nhờ sức hút của trào lưu, trà mãng cầu nhanh chóng được nhiều quán ăn, tiệm trà trên khắp cả nước đưa vào thực đơn. Chỉ trong một thời gian ngắn, món đồ uống này đã trở nên phổ biến, được nhiều người yêu thích.
Tuy nhiên, cũng như nhiều trào lưu ẩm thực khác, trà mãng cầu nhanh chóng “nguội” theo thời gian. Sau một thời gian được “săn đón”, món đồ uống này dần trở nên “bình thường”, không còn thu hút được sự quan tâm như trước.
Cà phê muối
Một trong những trào lưu nổi bật nhất là cà phê muối. Đây là món đồ uống có nguồn gốc từ Huế, nhưng đã trở nên phổ biến ở khắp cả nước chỉ trong một thời gian ngắn. Các cửa hàng cà phê muối mọc lên như nấm sau mưa, khách xếp hàng dài chờ mua. Các xe đẩy bán cà phê muối mọc lên như nấm sau mưa, chỉ cần đi một đoạn đường bạn có thể gặp đến vài xe cà phê muối. Tuy nhiên, chỉ sau vài tháng, trào lưu cà phê muối đã bắt đầu đi vào ổn định và thoái trào dần. Đến hiện tại, các cửa xe đẩy cà phê muối cũng không còn hút như trước nữa khi mùa thu sang.
Xe hoa mùa thu
Một trào lưu khác cũng gây sốt trong năm 2023 là xe hoa mùa thu. Đây là một nét đẹp văn hóa của Hà Nội, nhưng đã được lan rộng đến nhiều tỉnh thành khác. Các cửa hàng F&B đã nhanh chóng bắt trend này để tạo ra một điểm check-in cho khách hàng. Trào lưu xe hoa mùa thu đã mang đến làn gió mới cho ngành F&B, giúp nhiều cửa hàng tăng doanh thu. Đây là trend đặc sắc của năm nay, khi mang được hương vị mùa thu Hà Nội đi dọc khắp các miền tổ quốc.
Bánh đồng xu phô mai
Bánh đồng xu phô mai là một món ăn vặt được du nhập từ Hàn Quốc. Món ăn này nhanh chóng được giới trẻ yêu thích và trở thành một trào lưu mới trong năm 2023. Các cửa hàng bán bánh đồng xu phô mai mọc lên ở khắp nơi, thu hút đông đảo khách hàng. Tuy nhiên, hiện nay trào lưu này đã bắt đầu hạ nhiệt. Nhưng đây vẫn là món ăn vặt được nhiều bạn trẻ thích vì vị phô mai béo ngậy thơm mùi sữa rất hấp dẫn.
Trà chanh giã tay
Trà chanh giã tay là một món đồ uống mới xuất hiện trong khoảng những tháng cuối năm 2023. Món đồ uống này được làm từ chanh hoa hồng, một loại chanh có hương thơm đặc trưng. Trà chanh giã tay đang được giới trẻ hưởng ứng nhiệt tình. Theo đó, chanh được cạo vỏ, đập dập cùng đá lạnh, thêm trà và lắc đều vậy là có ly trà chanh giã tay thơm ngon. Hiện nay, ngoài các quán vỉa hè thì các quán đồ uống cũng bắt đầu thêm món đồ uống này vào menu để phục vụ khách hàng.
Nhìn chung, năm 2023 là năm đa dạng các trend F&B, khách hàng được trải nghiệm nhiều đồ uống và nhiều sự lựa chọn cho việc giải trí của mình. Tuy nhiên, các trend này cũng thường có vòng đời ngắn, chỉ nở rộ trong một thời gian ngắn rồi nhanh chóng thoái trào. Điều này đòi hỏi các nhà kinh doanh F&B phải luôn sáng tạo, đổi mới để tạo ra các sản phẩm, dịch vụ mới lạ, hấp dẫn, đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
Bảo An
Theo Kinh tế và đồ uống