“Solo Economy”: Động lực mới của ngành F&B

Từ pizza một người đến những trải nghiệm ẩm thực cá nhân hóa

Hơn một thập kỷ trước, Jay Lim, một sinh viên tại Singapore, đã cảm thấy thất vọng vì không thể tìm mua một chiếc pizza cỡ nhỏ để thưởng thức một mình. Sự thiếu hụt lựa chọn cho những người độc thân đã khơi nguồn cảm hứng cho anh thành lập Gopizza khi trở về Hàn Quốc. Với dịch vụ nhanh chóng và pizza cỡ nhỏ, Gopizza nhanh chóng chinh phục trái tim của những người Hàn Quốc sống độc thân.

Câu chuyện của Lim chỉ là một ví dụ điển hình cho sự trỗi dậy của "nền kinh tế độc thân". Theo Futures Platform, hộ gia đình một người đang là loại hình gia đình phát triển nhanh nhất toàn cầu, kéo theo những thay đổi chóng mặt trong mô hình tiêu dùng. Các thương hiệu vốn quen thuộc với hình ảnh gia đình đông người giờ đây phải thích nghi với thực tế mới. 

Ngày nay, các sản phẩm và dịch vụ dành cho người độc thân không chỉ giới hạn trong thực phẩm. Từ máy pha cà phê một người đến những xoong chảo cỡ nhỏ, các thương hiệu đang không ngừng đổi mới để phục vụ nhóm khách hàng này. Các nhà hàng cũng đang điều chỉnh chiến lược, cung cấp bàn ăn cho một người, khẩu phần nhỏ hơn và thậm chí cả những chú gấu bông làm bạn ăn cho những thực khách cô đơn. 

Thay đổi để thích nghi: Từ sản phẩm đến dịch vụ

Từ máy pha cà phê một người đến xoong chảo cỡ nhỏ, hàng loạt sản phẩm và dịch vụ mới ra đời để phục vụ nhu cầu của người độc thân. Ngành dịch vụ và giải trí cũng không đứng ngoài cuộc chơi. Những chiếc bàn đơn trong nhà hàng, các gói du lịch thiết kế riêng cho khách du lịch một mình... tất cả đều cho thấy nỗ lực của các doanh nghiệp trong việc tái định hình trải nghiệm, đáp ứng mong muốn về lối sống và bản sắc của nhóm khách hàng này.

Làn sóng "honbap" (ăn một mình) tại Hàn Quốc đã thách thức những định kiến xã hội về người độc thân. Giới trẻ Hàn Quốc, với tư tưởng "YOLO", đang tìm kiếm sự tự do cá nhân, thoát khỏi những ràng buộc và áp lực từ gia đình, xã hội.

Các dịch vụ dành cho người độc thân cũng nở rộ. Khách sạn tung ra các gói ưu đãi lưu trú cho một người, tạo không gian riêng tư cho khách hàng. Đối với nhiều người, ăn một mình không chỉ là chuyện ăn uống mà còn là cách để họ bước ra khỏi vùng an toàn, phá vỡ định kiến, sống cuộc sống theo cách mình mong muốn.

Xu hướng toàn cầu: Từ Mỹ đến châu Á

Tại Mỹ, định kiến về việc ăn một mình cũng dần phai nhạt. Số lượng khách đặt bàn cho một người trên OpenTable tăng 8% so với cùng kỳ năm trước. Gen Z và Millennials, những người đề cao sự tiện lợi và trải nghiệm, đang dẫn đầu xu hướng này.

Các nhà hàng cũng nhanh chóng điều chỉnh chiến lược. Họ bán chỗ ngồi thay vì bàn, thiết kế bàn nhỏ và khẩu phần cho một người.

Tại Nhật Bản, chuỗi nhà hàng Ichiran với những buồng ăn nhỏ phục vụ mì ramen cho thực khách đi một mình đã phát triển lên gần 60 nhà hàng. Moomin Café ở Tokyo mang đến trải nghiệm độc đáo khi để thực khách ngồi đối diện với những chú hà mã nhồi bông khổng lồ, xua tan cảm giác cô đơn.

Tại Trung Quốc, quán mì 23 Seats với những buồng ăn riêng biệt đã trở thành điểm đến yêu thích của những người trẻ đi ăn một mình. Haidilao, chuỗi nhà hàng lẩu nổi tiếng, cũng đặt gấu bông trên ghế trống để thực khách không cảm thấy lạc lõng.

Gen Z và hộ gia đình độc thân là động lực tăng trưởng

Báo cáo của Bain & Co năm 2023 khuyến nghị các doanh nghiệp F&B tập trung vào Gen Z và hộ gia đình độc thân, những nhóm người tiêu dùng quan trọng sẽ thúc đẩy tăng trưởng tiêu dùng trong tương lai. Khi thị trường tiêu dùng đạt đến điểm bão hòa, phân khúc hộ gia đình độc thân sẽ nổi lên như động lực chính. 

Sự trỗi dậy của "nền kinh tế độc thân" đang tạo ra những thay đổi sâu rộng trong ngành F&B. Các doanh nghiệp cần thích nghi, đổi mới để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của nhóm khách hàng này. "Độc thân" không còn là thiệt thòi, mà là một lối sống được chấp nhận và tôn trọng. Ngành F&B, với sự linh hoạt và sáng tạo, đang góp phần tạo nên một thế giới nơi mọi người, dù độc thân hay không, đều có thể tận hưởng những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Bảo An 

Theo KTDU