Bởi vì, hàm lượng vitamin và các chất khoáng trong rau xanh cao hơn trái cây nhiều. Ví dụ hàm lượng caroten, các loại vitamin, khoáng chất trong rau giền cao gấp 2-6 lần trong cam, chanh. Các chất xơ trong rau còn có tác dụng chống táo bón. Một số loại rau gia vị còn có tác dụng chữa trị nhiều bệnh và là nguồn kháng sinh thực vật rất quí như: hành, cà rốt, tỏi, tía tô…
Như vậy, rau có ý nghĩa vô cùng quan trọng đối với sức khỏe. Nên người lớn trong bữa cơm cần có rau xanh các loại. Đối với trẻ nhỏ bên cạnh việc uống nước cam, chanh, ăn dưa hấu, hồng xiêm…các bà mẹ cần nhớ cho thêm rau xanh mỗi khi nấu bột, nấu cháo, cơm cho con. Vì càng ăn nhiều các loại rau, hoa quả thì càng cung cấp đủ viatmin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Hiện nay có nhiều trẻ không chịu ăn rau do bố mẹ quan niệm rau không có chất bổ, cho trẻ ăn rau dễ bị tiêu chảy, chế biến phức tạp…Đây là quan niệm sai lầm. Nên tập cho trẻ ăn rau từ thời kì bắt đầu ăn bổ sung. Trẻ dưới 2 tuổi cho trẻ ăn rau bằng cách thái, băm, giã nhỏ lá rau xanh cho lẫn vào bột hoặc cháo, tăng dần từ ít đến nhiều và thay đổi các loại rau trong bữa ăn hàng ngày của trẻ.
Với trẻ lớn từ 3 tuổi trở lên, lúc đầu có thể thái nhỏ, nấu canh dạng súp trộn lẫn với cơm cho trẻ em. Có thể nấu canh rau mùng tơi, rau đay với cua, rau ngót nấu với thịt, rau cải nấu cá rô, cá quả…Trẻ lớn hơn có thể ăn rau luộc, rau xào…
P.N
Theo LD