Dantin - Thịt chuột đồng đang trở thành một món đặc sản được nhiều thực khách sành ăn ở Hà Nội tìm mua. Nhưng vì nguồn lợi này, nhiều người không ngần ngại “đánh tráo” nguồn hàng, thay chuột đồng bằng chuột cống mang đầy mầm bệnh.
Dantin - Thịt chuột đồng đang trở thành một món đặc sản được nhiều thực khách sành ăn ở Hà Nội tìm mua. Nhưng vì nguồn lợi này, nhiều người không ngần ngại “đánh tráo” nguồn hàng, thay chuột đồng bằng chuột cống mang đầy mầm bệnh.
Ông Nguyễn Văn Tám (50 tuổi, trú tại xã Vĩnh Ninh, huyện Thanh Trì, Hà Nội), có thâm niên hơn chục năm trong nghề săn chuột cho biết: Trung bình mỗi đêm ông săn được 9-10 kg chuột cống, về làm thịt rồi bán từ 100-120.000/kg, tính ra cũng được cả tiền triệu.
Qua tìm hiểu, không chỉ chuột mổ sẵn mới được tiêu thụ, chuột sống sau khi các thợ săn bắt về cũng được thu mua với số lượng lớn. Anh Vinh, một “đầu nậu” ở Thanh Trì cho biết: Cứ 2 lần/tuần lại thu mua hàng chục kg chuột với giá 60.000đ-70.000đ/kg chuột “hơi” (chuột sống). Anh Vinh thu mua từ 5-6 giờ sáng, rồi đem về “làm thịt” trong 1-2 ngày và đem đi phân phối tiêu thụ theo đơn đặt hàng của khách hoặc quán nhậu.
Thịt chuột bày bán tràn lan ở chợ Vĩnh Ninh.
Chị Hoa (ở xóm Đình, xã Vĩnh Ninh, huyện Thanh Trì, Hà Nôi) bán thịt chuột ở chợ làng Vĩnh Ninh đon đả chào mời: “Thịt chuột đắt khách lắm. Nhiều hôm, mới đến hơn 4 giờ chiều đã bán hết sạch rồi. Trung bình mỗi ngày làm thịt cả chục cân chuột, nhiều thì đến 20 cân, toàn giao cho các nhà hàng, quán nhậu. Ngày nào đặt hàng cũng được, mua bao nhiêu cũng có. Nhưng nói trước, nhà chị chỉ toàn hàng chuột to, nạc thịt lắm. Em mua đi, 120.000 đồng một cân. Mua nhiều thì bớt cho 10 nghìn”.
Theo chị Hòa nhà ở chợ Vĩnh Ninh (xã Vĩnh Ninh,huyện Thanh Trì, Hà Nội) thì mỗi ngày cứ tầm khoảng 3h-5h chiều, có hơn chục hàng bán thịt chuột bày bán. Chuột to, chuột nhỏ đủ các loại. Chuột sau khi săn về được làm thịt, tuốt lông, mổ bỏ ruột, để cả con ráo nước… đựng trong chậu, rổ, mẹt trưng ra bán thành dãy dài. Da chuột mỏng lại dính với lớp lông dày nên cô làm thịt chuột cũng đòi hỏi nhiều kinh nghiệm, mất thời gian. Sau khi đập chết, chuột được nhúng qua nước sôi nóng khoảng 50 -60độ C rồi tuốt lông. “Nước nóng quá thì lột mất da, còn nước nguội thì không làm được. Chỉ mất hơn 1 tiếng đã thịt xong 10 cân chuột. Chuột cống càng to thì làm thịt càng nhanh”, chị Hoa hướng dẫn cách chế biến thịt chuột. “Chuột đồng hay chuột cống khi lên bàn nhậu cũng như nhau cả thôi. Ai biết đâu mà lần”, chị Hòa cười nói thêm
Được biết, cách đây không lâu, Cục Y tế dự phòng (Bộ Y tế) vừa có văn bản cảnh báo nguy cơ lây nhiễm virút Hanta từ chuột sang người… Thế nhưng, bình quân mỗi ngày, tính riêng ở Hà Nội có đến hàng trăm kg chuột cống “sa lưới”, được các thợ săn chuột đưa vào các nhà hàng, quán nhậu tiêu thụ.
N.Quý