Cá là loại thực phẩm chứa ít chất béo, nhiều dinh dưỡng, giàu protein, vitamin rất tốt cho sức khỏe và phù hợp với nhiều lứa tuổi. Trong đó, bong bóng cá cũng là một loại thực phẩm có giá trị mà không phải ai cũng biết tới.
Bong bóng cá có thành phần chủ yếu là chất protein dính, nhiều đường, các nguyên tố vi lượng, các loại vitamin, kẽm, sắt… và chứa chất bổ được người ta gọi là “nhân sâm biển”, không những dùng để chữa bệnh mà còn dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon như: bong bóng cá xào xoài non, xúp lơ, bong bóng cá xào ớt…
Muốn có bong bóng cá để chế biến phải ra chợ mua, vì bóng cá của mỗi con cá không nhiều, khối lượng rất nhẹ, khi họ mổ cá bán thường gom bóng cá lại để bán riêng cho những ai sành món ăn này. Ngoài bong bóng cá, còn cần thêm các loại như ớt, gừng, rượu trắng, hạt tiêu, hành hoa, gia vị là có thể chế biến món bóng cá xào ớt hấp dẫn.
Bóng cá chọn loại bóng của cá to, như thế bóng mới dày và dai, nhiều chất. Bóng cá mua về rửa sạch để ráo nước rồi thái miếng vừa ăn. Không nên thái nhỏ quá vì khi xào bóng cá sẽ săn lại. Ớt thái nhỏ, gừng đập dập thái chỉ, hành hoa cắt khúc vừa phải.
Sau đó phi thơm gừng, ớt và hành hoa với dầu ăn trên chảo. Cho bóng cá vào đảo nhẹ nhàng, đảo đều cho bóng cá săn lại. Cứ tiếp tục đảo mà không cho thêm nước vì sau này sẽ còn phải cho rượu trắng vào để khử mùi tanh và làm món ăn thơm, béo hơn..
Tiếp đó nêm gia vị, hạt tiêu và cho một chút rượu trắng vào. Đảo bóng cá cho tới khi chín, bóng cá có màu vàng nhạt là có thể múc ra đĩa. Trước khi múc ra đĩa cho hành hoa đảo qua để hành có màu xanh hấp dẫn.
Bóng cá không những là món ăn bổ dưỡng, lạ miệng, mà còn là món nhậu hấp dẫn. Bóng cá giòn giòn, dai dai, ngọt, lại thêm vị cay của ớt, của rượu trắng, mùi thơm của tiêu, gừng, hành hoa, và màu sắc bắt mắt sẽ mang đến cho bữa cơm một không khí hoàn toàn mới.
Phương Lam
Theo Lao dong