Dantin - Những con chuột cái đang kỳ mang thai bị mổ bụng, moi đám chuột con đỏ hỏn ra, chao qua nước sôi là khách đưa vào miệng nhai nghiến ngấu.
Dantin - Những con chuột cái đang kỳ mang thai bị mổ bụng, moi đám chuột con đỏ hỏn ra, chao qua nước sôi là khách đưa vào miệng nhai nghiến ngấu.
Vô tư nuốt chuột con!
Theo tài liệu nước ngoài, chuột đồng bao tử (chuột con mới đẻ còn đỏ hỏn, chưa mở mắt) là món ăn đại tiệc “độc nhất vô nhị” và vị thuốc bổ thận vô song của Tây Thái Hậu ở Trung Quốc. Chuột đồng con mới đẻ thuộc thế hệ thứ ba, chứa đầy chất bổ trong xương thịt, vì ông bà, bố mẹ của chúng đều được nuôi bằng thức ăn trộn với nhân sâm, nhung hươu và nhiều vị thuốc bổ quý khác. Đem chuột bao tử nhúng vào dung dịch mật ong - sâm nhung và ăn sống, hoặc rửa sạch bằng rượu, mổ bỏ lòng ruột, rồi ngâm rượu với một số vị thuốc bổ nguồn gốc thực vật như ba kích, đẳng sâm, câu kỷ... trong 2-3 tháng.
Tuy nhiên, cách chế biến và ăn chuột bao tử ở một làng đồng bằng Bắc bộ khác hẳn...Biết chúng tôi có nhu cầu tìm mua và ăn món chuột bao tử, các hộ bán chuột trong thôn Tam Á (Gia Đông, Thuận Thành, Bắc Ninh) nhao nhao cho biết: loại chuột này ăn rất bổ, tăng cường khả năng đàn ông. Những con chuột còn đỏ hỏn này chỉ cần cắt đi phần hạch hoi, chao qua nước sôi cho tái là có thể vô tư cho vào miệng nhai ngon lành!
Ngay khi chuột chửa được bắt về, chúng sẽ được mổ bụng moi chuột bao tử.
Thấy khách có vẻ ghê sợ, chị H, một hộ dân trong làng cho hay: “Người Hà Nội về đặt mua thịt chuột rất đông, tôi phải đi từ 2-3 giờ sáng để có đủ lượng chuột cung cấp cho khách. Ngày xưa người ta ăn chuột thường bỏ hết phần đầu, chân, đuôi, nhưng giờ ăn tất”.
Anh Q chồng chị thì cười ha hả: Hôm nào chúng tôi bắt được vài ổ chuột con thì hôm ấy coi như…giàu to. Mỗi con chuột con bán được 10 ngàn đồng.Phàm đã mang tiếng dân sành ăn mà không thưởng thức món chuột bao tử thì phí lắm.
Những hộ săn và bán chuột có kinh nghiệm trong làng chia sẻ, có người đến chỉ để mua đầu chuột về ăn và họ khẳng định ăn đầu chuột rất…ngọt.
Những con chuột cái đang mang thai được bắt về sẽ được mổ bụng để lấy đám chuột con đỏ hỏn ra. Mặc dù không phải mất công làm sạch. Nhưng việc chế biến chuột bao tử cũng đòi hỏi tay nghề của đầu bếp khá cao vì phải ướp gia vị rất cẩn thận, đều tay để chuột bao tử vừa ngấm lại vừa không nát. “Nhưng chuột bao tử ngon và ngọt nhất là ăn… tái, chao qua nồi nước sôi có ít xả, mắm, muối và ăn khi còn nóng”, một thợ bắt chuột hồ hởi trao đổi.
Một người dân trong làng rỉ tai “chúng tôi bán mặt hàng này nhưng chẳng mấy khi ăn. Chỉ vào những mùa gặt mới ăn vì biết rõ đó là chuột đồng. Còn những mùa khác, thợ săn mang về chỉ chế biến và bán cho khách”. Cũng theo ông, nhiều thợ săn mang chuột từ các thành phố về, hầu hết chúng sống ở cống rãnh rất bẩn. Nhiều con gần hết chu kỳ sống, bị thương, nhiều bộ phận đang phân hủy, nhưng có bầu vẫn mổ bụng để lấy chuột con ra.
Dễ mắc bệnh dịch hạch và sốt vàng
Trao đổi với lương y Vũ Quốc Trung (Hội Y học cổ truyền Việt Nam), được ông cho biết: “Chuột bao tử giống như bê bao tử, hay dê bao tử, do đang trong thời kỳ phát triển, chúng mang trong mình rất nhiều axit amin bổ dưỡng. Tuy nhiên, chúng cũng là vật mang trong mình rất nhiều mầm bệnh nguy hiểm, người tiêu dùng không biết nguồn gốc chuột, ăn phải sẽ mắc các bệnh như dịch hạch, sốt vàng và nhiều căn bệnh khác. Hiện chưa có thông báo chính thức nào liên quan đến việc ăn chuột bị mắc bệnh, nhưng quan điểm của tôi là không nên ăn chuột bao tử vì mầm bệnh từ chuột có thể ủ trong người khá lâu mới phát triển”.
Cùng chung quan điểm, BS. Thầy thuốc Nhân dân Nguyễn Xuân Hướng, nguyên Chủ tịch Hội Đông y Việt Nam cho biết: Có nhiều tin đồn ăn chuột bao tử giúp cường dương, tốt cho chuyện chăn gối, nhưng đó chỉ là tin đồn. Không có chuyện đó. Tôi khuyên mọi người không nên ăn, vì chuột bản thân là một động vật trung gian truyền nhiễm nhiều bệnh nguy hiểm. Hơn nữa, khi ăn chuột bao tử chỉ trần qua nước nóng thế sẽ rất nguy hiểm vì các bệnh chuột mang trong mình sẽ đi trực tiếp vào cơ thể người qua đường tiêu hóa. Đặc biệt, người tiêu dùng không biết rõ con chuột mẹ đó được bắt từ đâu.
|
Virus Hanta có thể lây theo một số đường: thứ nhất là trực tiếp qua vết cắn của chuột, rồi virus từ nước bọt chuột vào máu người; thứ hai là qua không khí (được chứng minh qua thực nghiệm) virus từ nước tiểu, phân của chuột phóng thích ra môi trường rồi bám vào những hạt bụi li ti có chứa virus bay vào không khí, ta hít vào phổi sẽ bị nhiễm; thứ ba (người ta nghi ngờ) chạm vào một cái gì đó đã bị ô nhiễm với nước tiểu, phân, nước bọt của chuột và sau đó đưa vào mũi hay miệng.
Virus Hanta không lây trực tiếp từ người bệnh sang người lành, kể cả khi người ta hôn nhau hay truyền máu lẫn nhau, do đó trong phòng dịch người ta không cách ly người bệnh giống như những dịch bệnh do virus khác.
Như vậy, khi hiểu rõ nguồn lây, chúng ta sẽ có cách phòng ngừa như không để chuột cắn, không để chuột vào nhà. Ăn thịt chuột phải nấu thật chín, rửa sạch dụng cụ chứa thức ăn, mang găng tay khi làm thịt chuột...
Hiện nay ngành y tế đã tiến hành giám sát và phòng chống nhiễm virus Hanta, có lẽ nên chú ý các chợ bán thịt chuột ở miền quê để khuyến cáo bà con có cách phòng ngừa thích hợp.
|
Đông Phong