Kinh hoàng nội tạng tẩy trắng bằng hóa chất

Dantin - “Bây giờ lợn nuôi toàn cám tăng trọng, lòng mua ở đâu cũng thế thôi, đều có mùi hôi, chất nhầy và màu không được đẹp. Muốn nó ráo nước, trắng và giòn làm khách hàng nhìn ngon mắt thì phải cho ít hàn the vào mới xong. Chỉ cần cho một lượng bột vào ngâm qua khoảng 5 đến 10 phút sau đó rửa lại cho thật sạch, khi luộc lên nhìn trắng tinh, giòn, thơm ngon như ý luôn”, một người bán hàng khoe.

Lòng lợn bày bán nhiều trên các chợ trong lòng thành phố.

“Đẹp mã” lừa người tiêu dùng

Trong các mặt hàng thực phẩm được bày bán ngoài chợ nhằm phục vụ nhu thiết yếu hằng ngày của người dân thì món lòng lợn được rất nhiều bà nội trợ lựa chọn vì giá tương đối rẻ. Ngoài ra đây là món ăn được xem là “truyền thống” của người Việt, đối với các đấng mày râu lòng lợn tiết canh là loại mồi nhậu khỏi chê. Nhưng để có một cỗ lòng trắng tinh, thơm ngon thì nó phải “ngậm” không ít hóa chất độc hại đe dọa đến sức khỏe người dân.

Theo khảo sát của phóng viên báo Đời sống & Tiêu dùng tất cả các chợ từ chợ lớn cho đến chợ cóc ở khu vực quận Cầu Giấy và Từ Liêm (Hà Nội) đều xuất hiện những quầy hàng bán nội tạng lợn. Điều đặc biệt tất cả các điểm bán đều có những chậu lòng trắng sạch, thơm tho khi nhìn bằng mắt thường, dù bán từ sáng đến trưa thậm chí đến chiều đều không ngả màu, quầy nào cũng tấp nập người mua.

Những cỗ lòng nhìn “ngon mắt” đã chiều lòng được những vị “thượng đế” khó tính nhất. Nhiều người nội trợ dùng kinh nghiệm đi chợ lâu năm và giác quan của mình để thẩm định lòng sạch. Chị Lý Thị Yên, một người thường xuyên mua lòng ở chợ Cầu Giấy cho biết: “Nếu lòng lợn trắng, nhưng sờ vào vẫn còn ấm thì không lo đó là hàng đông lạnh để lâu ngày, loại này rất thơm ngon, phần tràng và dạ dầy rất giòn và phần lòng rất dai nên dùng rất yên tâm”

Nhưng bên ngoài cái mã đẹp của nội tạng lợn dễ lừa khách hàng đó thì những người trong nghề lại cho biết để lòng lợn được trắng, giòn và không có mùi, người ta không thể không sử dụng một loại hóa chất để xử lý. Một người bán thịt lợn tên H., ở khu vực chợ Phú Diễn thắng thắn cho biết: “Lợn bây giờ toàn ăn thức ăn chăn nuôi nên làm lòng rất khó, kiểu gì cũng không hết được mùi hôi và độ nhầy nên phải dùng một ít hóa chất để xử lý. Tôi làm thịt lợn mấy chục năm rồi, ngày xưa chỉ việc xát muối hoặc xát chanh là sạch, nhưng bây giờ mà không có hóa chất thì cũng chịu thôi. Loại hóa chất này cũng không độc hại gì cả, tôi thấy người ta vẫn lấy để ngâm măng, làm đậu phụ, rửa giá mà có sao đâu”.

Để tìm hiểu vấn đề này, PV đã khảo sát các quầy hàng tại các chợ: Chợ Xanh, Đồng Xa, Phú Diễn, Cầu Giấy... Tuy nhiên, khi được hỏi hàng được nhập từ lò mổ nào thì nhiều chủ cửa hàng trả lời qua loa cho xong chuyện. Số ít nói tự mổ tại nhà, còn lại thì bảo do chính nhân viên lò mổ mang tới theo đơn đặt hàng chứ không trực tiếp đi lấy. Tất cả những người bày bán đều không ai biết rõ về nguồn gốc của những bộ lòng và những chiếc dạ dày lợn mình đang bày bán.

“Chất thần kỳ” tẩy nội tạng lợn

Được ông anh giới thiệu cho một người trong nghề tên Đ. để học hỏi kinh nghiệm, anh Đ., cho tôi biết: “Tôi cũng có quán cháo lòng khu vực gần bến xe phía Nam, lòng mua ở đâu cũng thế thôi, muốn nó ráo khô trắng và giòn hơn thì phải cho ít hàn the (hay còn gọi tẩy đường - PV). Khi rửa thì cho một ít vào ngâm qua khoảng 5 đến 10 phút sau đó rửa sạch và khi luộc lên nhìn trắng tinh, giòn khách hàng nhìn là mê tít”.

Theo giới thiệu của anh Đ., chất tẩy “thần kỳ” này có rất nhiều ở các cửa hàng khô và các chất phụ gia ở chợ Đồng Xuân. Tuy nhiên, khi đến tìm mua hỏi về loại chất tẩy trắng lòng, nội tạng thì các chủ cửa hàng đều lắc đầu ngoai ngoải và trả lời: “Không có chất nào tẩy trắng lòng hay nội tạng cả”. Chỉ khi đến một quầy hàng bán mấy gói bột nghệ, bột sắn, bột chiên xù thì được người bán hàng cho biết, chất tẩy trắng các thực phẩm trong đó có các loại nội tạng đó chính là loại hoá chất có tên “tẩy đường”.

Theo như lời giới thiệu của người bán hàng, loại chất này có công dụng rất “thần kỳ”: “Khi rửa thì cho một ít vào ngâm qua khoảng 5 phút sau đó rửa sạch, chúng không chỉ tẩy trắng và giúp làm lòng dai hơn mà các loại thực phẩm khác như hoa chuối, măng chua, ngó sen… đều có thể dùng để tẩy trắng được”, bà chủ hàng nói. Đặc biệt hơn, giá loại chất này không hề đắt, chỉ khoảng 40.000 đến 45.000đồng/kg.

Sau khi mua được hóa chất về để chứng thực khả năng “thần kỳ” của nó, phóng viên đã dùng khoảng 2 muỗng cà phê hóa chất đổ vào trong 0,5 lít nước sau đó đều cho hóa chất tan ra, bỏ một đoạn ruột già đã thối mốc vào ngâm trong 7 phút sau khi vớt ra rửa lại với nước khoảng hai lần nữa là đoạn ruột già đó trắng tinh như khi vừa mổ lợn xong.

Thực tế cho thấy, việc sử dụng hàn the cho vào thực phẩm là chuyện không hề hiếm. Các chủ cửa hàng dùng các loại hoá chất nhằm “hô biến” từ những thùng lòng thối thành những món lòng trắng nõn còn nguy hiểm hơn nhiều. Điều đó hoàn toàn có thể chứng minh qua việc các cơ quan chức năng trong thời gian gần đây đã liên tiếp bắt và thu giữ hàng chục tấn nội tạng lợn thối đang trong thời gian phân huỷ đem đến nơi chế biến và tiêu thụ.

Gần đây nhất, ngày 4/11/2013, Tổ công tác của Đội Cảnh sát giao thông số 14, Phòng Cảnh sát giao thông TP Hà Nội phối hợp với Đội Cảnh sát điều tra tội phạm về môi trường Công an quận Hoàng Mai phát hiện xe tải BKS 99K-8058 đang lưu thông trên đường dẫn cầu Thanh Trì vi phạm Luật Giao thông đường bộ. Tổ công tác yêu cầu dừng xe và kiểm tra hành chính, xử lý vi phạm. Qua kiểm tra, Tổ công tác phát hiện trong thùng xe có nhiều thùng xốp chứa các loại nội tạng của lợn, trâu, bò... đã bốc mùi hôi thối. Tổng số lô hàng nội tạng bẩn này nặng tới gần một tấn. Khai nhận với lực lượng chức năng, lái xe Trương Đình Thanh (Quế Võ, Bắc Ninh) cho biết, được một chủ hàng giao chở thuê số nội tạng đã bốc mùi hôi thối này từ biên giới Quảng Ninh về Hà Nội và Bắc Ninh để tiêu thụ.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm ( Đại học Bách Khoa) thông tin và khuyến cáo: Sămpết thực chất là kali nitrat (KNO3). Chất ở dạng tinh thể hình lăng trụ hoặc dạng hạt, dạng bột kết tinh, có màu trắng trong hoặc không màu, không có mùi, tan trong nước, ít tan trong ethanol. Chất này là một trong thành phần chính của săm pết. Ở Việt Nam, chưa có một doanh nghiệp nào sản xuất săm pết. Trước kia, ở ta người dân cũng đã dùng kali nitrat với cái tên diêm tiêu hay diêm sinh trắng nhưng số người dùng không phổ biến và chất lượng về an toàn của diêm tiêu không được kiểm soát.

Hồ Sỹ