F&B Việt Nam: Vượt sóng gió, giữ vững đà tăng trưởng

Thực tế cho thấy, ngành F&B đang trải qua giai đoạn "thanh lọc" gắt gao. Số lượng cửa hàng F&B trên toàn quốc giảm 3,9% so với cùng kỳ năm ngoái, chỉ còn khoảng 304.700 cửa hàng. TP.HCM là "điểm nóng" với mức giảm 5,97%, trong khi Hà Nội ghi nhận sự tăng trưởng nhẹ. Đáng chú ý, số lượng cửa hàng "sớm nở tối tàn" với tuổi thọ dưới 3 tháng đang gia tăng tại các thành phố lớn.

Nguyên nhân chủ yếu dẫn đến làn sóng đóng cửa này là sự leo thang của giá thuê mặt bằng. Tại TP.HCM, giá thuê mặt bằng nhà phố đã tăng 25-40% chỉ trong 6 tháng đầu năm. Chi phí mặt bằng chiếm tỷ trọng đáng kể trong cơ cấu chi phí của doanh nghiệp F&B, trung bình khoảng 14,34%, thậm chí lên đến 20-25% tại các thành phố lớn. Điều này tạo áp lực lớn lên hoạt động kinh doanh, buộc nhiều cửa hàng phải đóng cửa hoặc di dời đến vị trí khác.

Bên cạnh đó, những khó khăn chung của nền kinh tế như lạm phát, giá nguyên liệu tăng, sức mua giảm cũng góp phần làm gia tăng thách thức cho ngành F&B. Sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng, với xu hướng ưu tiên tiết kiệm chi tiêu, cũng ảnh hưởng đến doanh thu của nhiều cửa hàng. 

Dù đối mặt với muôn vàn khó khăn, các doanh nghiệp F&B Việt Nam vẫn thể hiện sự kiên cường và khả năng thích ứng linh hoạt. Nhiều chiến lược kinh doanh mới đã được triển khai để tối ưu hóa hoạt động, cắt giảm chi phí, và thu hút khách hàng.

Các doanh nghiệp F&B đang nỗ lực tinh gọn bộ máy vận hành, cắt giảm các chi phí không cần thiết, đàm phán lại giá thuê mặt bằng, tìm kiếm nguồn cung ứng nguyên liệu giá tốt,... nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh.

Bên cạnh kênh bán hàng truyền thống tại cửa hàng, các doanh nghiệp F&B đẩy mạnh phát triển kênh online thông qua các ứng dụng giao đồ ăn, website, mạng xã hội,... nhằm tiếp cận khách hàng một cách hiệu quả và tối ưu chi phí.

Để thu hút khách hàng, các doanh nghiệp F&B không ngừng đổi mới, sáng tạo trong thực đơn, mang đến những món ăn mới lạ, độc đáo, đáp ứng nhu cầu đa dạng của thực khách. Đồng thời, chú trọng đầu tư vào không gian quán, nâng cao chất lượng dịch vụ để tạo ấn tượng tốt với khách hàng.

Các chương trình khuyến mãi, giảm giá, ưu đãi hấp dẫn được triển khai thường xuyên nhằm kích thích nhu cầu tiêu dùng, thu hút khách hàng mới và giữ chân khách hàng cũ.

Bất chấp những thách thức hiện tại, ngành F&B Việt Nam vẫn sở hữu nhiều tiềm năng tăng trưởng trong tương lai, nhờ vào những yếu tố thuận lợi sau:

- Sự trỗi dậy của tầng lớp trung lưu: Tầng lớp trung lưu Việt Nam đang gia tăng nhanh chóng, với sức mua và nhu cầu hưởng thụ cuộc sống ngày càng cao. Đây là đối tượng khách hàng tiềm năng của ngành F&B, đặc biệt là các mô hình nhà hàng, quán cà phê cao cấp.

- Gen Z - thế hệ tiêu dùng chủ lực: Gen Z là thế hệ trẻ năng động, ưa thích khám phá, trải nghiệm những điều mới mẻ. Họ sẵn sàng chi trả cho những sản phẩm, dịch vụ chất lượng, độc đáo, và có tính cá nhân hóa cao. Ngành F&B cần nắm bắt xu hướng này để phát triển những sản phẩm, dịch vụ phù hợp với thị hiếu của Gen Z.

- Du lịch phục hồi mạnh mẽ: Ngành du lịch Việt Nam đang trên đà phục hồi mạnh mẽ sau đại dịch, với lượng khách quốc tế đến Việt Nam tăng trưởng ấn tượng. Điều này tạo động lực lớn cho sự phát triển của ngành F&B, đặc biệt là tại các thành phố du lịch.

- Công nghệ hỗ trợ: Sự phát triển của công nghệ, đặc biệt là công nghệ số, mang đến nhiều cơ hội cho ngành F&B. Các ứng dụng đặt món online, thanh toán điện tử, quản lý nhà hàng,... giúp tối ưu hóa hoạt động kinh doanh, nâng cao hiệu quả và tiết kiệm chi phí.

Với những lợi thế kể trên, cùng với sự nỗ lực, sáng tạo không ngừng của các doanh nghiệp, ngành F&B Việt Nam được kỳ vọng sẽ tiếp tục bứt phá mạnh mẽ trong những tháng cuối năm 2024 và những năm tiếp theo, khẳng định vị thế là một trong những ngành kinh tế năng động, đóng góp tích cực vào sự phát triển của đất nước.

Bảo An 

Theo KTDU