Sự xuất hiện của cẩm nang Michelin tại Việt Nam năm 2023 đã tạo nên một làn sóng mới, thúc đẩy sự phát triển mạnh mẽ của ngành ẩm thực. Danh sách Michelin 2024 sắp công bố càng làm tăng thêm sự kỳ vọng về những bước tiến tiếp theo.
Tăng trưởng ấn tượng và "hiệu ứng Michelin"
Sự xuất hiện của cẩm nang Michelin tại Việt Nam năm 2023 đã thổi một làn gió mới vào ngành ẩm thực (F&B) đang trên đà phát triển mạnh mẽ. Dự báo tăng trưởng 10,92% trong năm 2024, đạt hơn 655 nghìn tỷ đồng, phần nào nhờ vào "hiệu ứng Michelin" và danh tiếng ngày càng tăng của ẩm thực Việt trên trường quốc tế. Theo Thạc sĩ Hà Quách từ Đại học RMIT cho rằng "hiệu ứng Michelin" và danh tiếng ẩm thực Việt ngày càng tăng là những yếu tố quan trọng đóng góp vào thành công này.
Sự công nhận của Michelin không chỉ mang lại lợi ích kinh tế trực tiếp cho các nhà hàng được vinh danh, mà còn góp phần nâng cao vị thế ẩm thực Việt trên trường quốc tế. Các nhà hàng như Anan Saigon và Hibana by Koki đã thu hút sự quan tâm lớn từ thực khách và giới truyền thông toàn cầu.
Cạnh tranh và nâng cao chất lượng
Cẩm nang Michelin đã thúc đẩy sự cạnh tranh lành mạnh trong ngành F&B Việt Nam. Các nhà hàng không ngừng nỗ lực nâng cao chất lượng món ăn và dịch vụ để đạt được sự công nhận từ Michelin. Thành công của Anan Saigon đã truyền cảm hứng cho sự ra đời của Pot Au Phở, một minh chứng cho sự sáng tạo và khát vọng vươn lên những tiêu chuẩn mới.
Michelin không chỉ mang lại lợi ích kinh tế trực tiếp cho các nhà hàng được vinh danh, mà còn góp phần nâng cao chất lượng và uy tín của toàn ngành F&B. Các nhà hàng được giới thiệu trong cẩm nang chứng kiến sự tăng trưởng đáng kể về doanh thu và lượng khách, đồng thời tạo động lực cho các đầu bếp và nhà hàng khác không ngừng hoàn thiện để đạt được sự công nhận danh giá này.
Không chỉ dừng lại ở lợi ích kinh tế, Michelin còn giúp nâng cao vị thế của ẩm thực Việt trên bản đồ ẩm thực thế giới. Sự công nhận từ Michelin thu hút sự chú ý của giới truyền thông quốc tế, đưa ẩm thực Việt đến gần hơn với thực khách toàn cầu.
Tận dụng sự công nhận quốc tế
Việt Nam đang dần khẳng định vị thế trên bản đồ ẩm thực thế giới với 4 nhà hàng được gắn sao Michelin. Tuy còn kém xa Singapore (51 nhà hàng) hay Thái Lan (35 nhà hàng), nhưng với sự góp mặt của Đà Nẵng trong danh sách năm 2024, chúng ta hoàn toàn có thể kỳ vọng vào sự bứt phá trong thời gian tới. Danh sách Michelin 2024 được kỳ vọng sẽ mang đến những bất ngờ thú vị, đặc biệt với sự góp mặt của Đà Nẵng.
Tiến sĩ Phạm Hương Trang từ Đại học RMIT nhấn mạnh tầm quan trọng của việc quảng bá ẩm thực Việt Nam trên toàn cầu thông qua các danh sách và giải thưởng uy tín. Bà đề xuất những sáng kiến như đưa ẩm thực Việt vào danh sách Di sản văn hóa phi vật thể của UNESCO, thành lập Bảo tàng Ẩm thực Việt Nam và tham gia các sự kiện ẩm thực quốc tế.
Thách thức và hướng đi bền vững
Để tận dụng tối đa cơ hội này, việc quảng bá mạnh mẽ các món ăn đặc trưng, xây dựng các sự kiện ẩm thực quy mô lớn và chuyên nghiệp, cũng như đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao là những yếu tố then chốt.
Ngành F&B Việt Nam vẫn đối mặt với những thách thức như duy trì tiêu chuẩn chất lượng đồng đều, cân bằng giữa hiện đại hóa và bảo tồn bản sắc, cũng như đáp ứng nhu cầu ngày càng cao về thực phẩm có nguồn gốc thực vật và bền vững.
Giáo dục và đào tạo, đầu tư công nghệ, đổi mới sáng tạo và quảng bá thông minh là những yếu tố quan trọng để ngành F&B Việt Nam tiếp tục phát triển bền vững và đạt được thành công lâu dài.
Cẩm nang Michelin đã và đang tạo ra những tác động tích cực đến ngành ẩm thực Việt Nam. Với sự nỗ lực không ngừng của các nhà hàng, đầu bếp và các chuyên gia trong ngành, ẩm thực Việt Nam hứa hẹn sẽ tiếp tục chinh phục những đỉnh cao mới trên trường quốc tế.
Bảo An
Theo KTDU